Délices gourmands

Qu’il s’agisse de fruits de mer ou de mets typiquement acadiens, voici quelques-uns de nos meilleurs plats, tous faits à partir de produits authentiquement néo-brunswickois que nous avons perfectionnés.

Compote de pommes à l’érable
Donne 3 tasses (750 ml) environ

Ingrédients :
12 pommes en dés
1 ½ tasse de sucre blanc (375 ml)
½ tasse de sirop d’érable (125 ml)
1 c. à table de crème à fouetter (15 ml) (si désiré)

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu moyen environ une heure ou jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote.

Le Nouveau-Brunswick… tout à fait authentique!

L’Acadie
La riche culture acadienne se démarque entre autres par des mets aussi savoureux qu’authentiques, comme la poutine râpée et les pets de sœur, et une foule de plats de fruits de mer délectables. PLUS
 
La dulse
Récoltée à la main et séchée au soleil sur des rochers, la dulse, une algue marine rouge, est une collation salée de choix dans l’île Grand Manan. Selon la légende, elle calmerait les esprits de la mer et favoriserait l’harmonie au foyer. En fait, la plupart des gens l’apprécient pour la saveur marine qu’elle ajoute aux chaudrées, soupes et bouillabaisses. PLUS
 
Les Crosses de fougère
Ces délicieuses fougères ressemblent à une crosse, d’où leur nom. Appelées aussi fougères-à-l'autruche, elles poussent sur les berges des rivières et ruisseaux du Nouveau-Brunswick. Cueillies en avril et mai, on les trouve partout dans la province dans les marchés publics, les comptoirs routiers et les épiceries ainsi que dans beaucoup de bons restaurants. PLUS
 
Le Sirop d’érable
Au printemps, l’effet combiné des températures douces le jour et fraîches la nuit incite dame Nature à réveiller les érables. Il n’en faut pas plus pour que s’animent les cabanes à sucre – et elles sont nombreuses au Nouveau-Brunswick. PLUS
 
Les poissons et Fruits de mer
La cuisine de la côte à son meilleur… homard, crabe, huîtres, moules, pétoncles, coques, saumon frais, saumon fumé… quel bonheur! PLUS
 
Spécialités
Le Chocolat
Les excellents chocolatiers du Nouveau-Brunswick comprennent les inventeurs de la première barre de chocolat aux noix à 5 ¢ et de la boîte en forme de cœur pour la Saint-Valentin. PLUS
 
Les Établissements vinicoles
Il faut goûter pour le croire! PLUS